台北│No.31参食壱 ‧ 礫川料亭,日式無菜單料理
位於仁愛路圓環附近的礫川料亭二店,因為門牌號碼而取名為No.31参食壱 ‧ 礫川料亭。
常聽見身邊很多朋友推薦No.31参食壱 ‧ 礫川料亭的料理,這次Jane有幸與公司的前輩們吃飯,二話不說直接訂位,挑戰日式無菜單料理,指定店內招牌-干貝海膽堡。
店門口掛了許多燈籠,濃濃日式料理店的氛圍,隱身在仁愛路圓環附近小巷中,
一瞬間我以為自己像神隱少女裡誤闖小鎮的千尋 (誤)。
無菜單料理必須事先與店家預約,店家當天會在每位客人的桌上擺上廚師安排好的菜單。
這次我們點的是 $1800/人,11道料理 + 甜點水果。
(無菜單料理有五種價位:$1300、$1800、$2000、$2500、$3500)
牆壁上寫著今日店裡新鮮到貨的食材。
店內空間不大,建議先訂位。一樓可以直接看到廚師在吧檯後方料理。
二樓的長桌空間需要脫鞋,訂位時可請店家安排要做樓上還是樓下。
第一道:油醋真鯛
有點忘了鯛魚的口感,但是油醋的調味很不錯。
第二道:酒蒸毛蟹
使用北海道毛蟹,店家很貼心的把蟹殼剪開方便食用,但我好像吃不大出有酒的味道?
第三道:湯葉山藥
底層以山藥 + 豆皮為底,上面擺放鮑魚與鮭魚卵,清爽的前菜,我喜歡山藥滑順黏膩的口感。
第四道:造里 (意思是生魚片)
鯖、白魽、浜鯛、梭子魚、針魚、甘海老
我覺得每一樣都好好吃,但是我真的分不出這些魚的種類,我只區分的出甘海老就是甜蝦 XD
第五道:干貝雲丹
店內招牌菜,手心大小的干貝海膽堡。
店裡今天使用的是橘水的海膽,海膽味道不腥入口即化,可惜出水過多而反倒搶了干貝的風采,只能說這道招牌今天有點差強人意。
第六道:茗荷土佐造-赤鰺
第七道:揚物-真牡蠣
主角牡蠣外頭的粉有點太厚,吃到第七道料理的時候肚子其實已經八分飽了,厚重的外皮讓我無法吃完整顆牡蠣。搭配的糯米椒與甘藷反倒顯得合宜。
第八道:蒸物-石斑
根據老饕Tony哥的說法是,石斑的料理手法似乎先微煎過再清蒸,這樣口感就偏乾硬了。
第九道:強肴-紐西蘭菲力
菲力微微帶血,軟嫩的口感配上濃郁的味噌,誠摯推薦的好吃!!
第十道:握壽司-穴子、鮭大腹
店員說要先吃鮭魚再吃鰻魚。我覺得鮭魚油脂豐富,鰻魚味道也不錯。
第十一道:汁物
蝦頭與蛤犡熬煮的高湯,在菜單的最後來上一碗熱呼呼的汁物暖胃感覺很舒服。
甜點-炸甜吐司
口感偏硬脆,裹上花生粉,是讓我一口接一口停不下來"涮嘴"的零食。
今天的水果是哈密瓜,很甜。
除了無菜單料理以外,No.31参食壱 ‧ 礫川料亭也提供手卷、串燒、定食等單點。
平日中午也提供商業午餐,在東區這樣的價格非常的平易近人,改天有機會再來試試。
No.31参食壱 ‧ 礫川料亭的無菜單料理食材都不錯,也吃的很飽,但整體而言有些差強人意,$1800的價格微微偏高,店內服務很好,可惜上菜速度太慢。但還是很推薦來店以單點的方式進行消費,我可能不會再嘗試無菜單料理。
美味程度:??? 價格合理:??? 環境氣氛:?????
|用餐時間:2015.07.30
|FB粉絲團:https://www.facebook.com/No.31.JP
|地址: 臺北市大安區四維路6巷31號 (位於仁愛敦南圓環旁 )
|電話:(02) 2755-3133
|營業時間:週一~週六11:00~14:30; 17:30~22:30
|備註:可訂位、免服付費、建議單點、每月31號店內有活動